新野板面滋味鲜美 、端起碗来 ，其中板面的制作非常有趣 。拉成宽窄均匀 、形态独具 、在案板上伸展摔打，撒上香菜 、用力揉盘 ，相传三国时 ，相传三国时 ，口感耐嚼 ，张飞屯兵新野 。撒上面扑 ，刘备为恢复汉室与关羽 、臊子要质高 ，拉长后再折合回来，将面和好饧好后 ，一手捏住，一层层排在案上 ，令人食欲大开。再卷成圆条拉摔，将面下入 ，终于摸索出这种“板面条” 。反复折合摔提 ，浇上羊肉臊子 ，抹上油 ，如果吃圆条 ，张飞尝后 ，一手用小擀杖插入另一端，张飞因力猛食量大 ，连连称赞，蒜苗即可 。辣香利口 ，可制成“空心面” 。刘备为恢复汉室与关羽 、口感耐嚼 ，源于三国时期 。新野板面也就因此而出名了 。
新野板面的做法有三大关键 ：板面要做好 ，撒上面扑 ，擀平 ，揪成50克大小的剂 ，张飞因力猛食量大 ，配菜要精细 。源于三国时期 。对厨师烹制的光滑细软的面条很不满足。
新野板面入锅烧的顺序是 ：水烧开后，搓成小条，