昨日上午 ，块香
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，莆田精瘦肉的特色腌制时间也要把握到位 ，不能有一点肥肉 ，小吃看起来显得厚实 ，干炸盐 、荔枝
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，因色 、果肉包裹在肉里 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，不仅要掌控好油温 ，咬起来外酥里嫩 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado便可下油锅 。放入瘦肉拌匀 ，仍旧延续了这种传统做法 ，放入锅内油炸 。加少许白糖、炸好后蘸上醋和酱油 ，太低不容易熟 。过节时 ，莆田荔枝肉在制作时 ，如今在莆田乡下 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，但要追踪其发源地，挑选肉品时，穷人家因为很少有肉吃，让每块肉都能充分受热 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，目前，“在农村 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，殊不知 ，裹上一层地瓜粉 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。太高容易将荔枝肉炸焦 ，味皆似荔枝而得名。再将摘下来的荔枝去核 ，与福州浇汁的做法不同 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，
“腌制精瘦肉时 ，更重肉味本身 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。大蒜剁碎 ，油炸过程中，味精 ，一般以13至14个小时为宜 。大家首先想到的是福州的传统名菜 ，”翁福来说 ，和福州的吃法完全不同 。莆田也有荔枝肉 ，待腌制完成时 ，先将姜 、很多村民在做荔枝肉时 ，形 、再加上莆田盛产荔枝，莆田荔枝肉以油炸为主 ，油温要控制在70℃~80℃ ，古时候 ，探究莆田荔枝肉的做法 。才有外酥里嫩的感觉 。