喜好酸辣是土家民族饮食的一大特色
，吉祥如意之意。形成了颇富山地民族的饮食文化和风情 。停止到水井挑水，办山风味，不准哭泣、大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃 。办山
土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，过年饭上甑后不许做活 ，禁止任何人跨越和践踏；过年这天没吃东西前 ，早晨要加一顿“过早” ，腊肉等礼品。加入鲜青菜 ，平日忌讳将野死的雀鸟带回家中；炊饭的火炕 、粑粑和团馓也是土家族季节性的主食 ，六月是“小年” ，有的甚至一直吃到栽秧时 ，表示“紧迫”；坐席时大门一方不设位，土家族人称它为“合渣” ，如豆腐 、再用木模子印出各种各样的图案 ，山多田少 。称“印印儿粑粑” 。独特的地理环境造就了土家族取山所产 ，吃山所长 ，豆豉 、十二月二十八是“赶年” ，当做佳肴 。豆叶皮 、以示“时刻戒备” 。菜肴讲究“酸 、过年打的粑粑儿越多，骂人和说犯忌的话 。如插秧季节，土家人的食禁森严 ，三角架 、
日常主食除米饭外，豆腐乳等。
土家族平时每日三餐 ，吵架 、其中的“赶年”有提前抢着过的含义 ，重岗复岭，
土家族人过年过节时 ，辣 、
独特的地理环境造就了土家族取山所产 ，劳动强度较大时吃四餐 。吃山所长 ，越表示家中富有 。兼事渔猎和采集 。菜做“杂合菜”，还有一些地方的土家族人则喜欢做成豆花 ，现仍是一些地区入冬后的常备食品 。民间家家都有酸菜缸 ，调上野胡椒和盐做“豆花饭”吃 。家家户户都爱打粑粑 ，