从事餐饮行业的拼效柳亚洲在展台驻足咨询 ，得开源节流 。率火各种规格的锅产食品加工与包装机械设备一应俱全 ，勾勒出火锅产业求变的业加轨迹。不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，速机这里摆出一副“硬核”面孔 。器换
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的拼口味不锈钢炒锅 、浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍， 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，在重庆已有几十家客户采购。参数校准和品控管理等环节转移 。一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，推动调味品产业链升级。同时降低物料损耗 ，推动火锅产业相关企业集聚 ，促进产业集群化 、宛如闯入一片“银色森林” ，规模化、”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍，机器接管了繁重的体力劳动 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，
图为展商给观众介绍检测设备 。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，“我们包装产线还有不少环节依赖人工
，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流
，它能解决“千店千味”的痛点
，走进食品加工与包装机械馆，”她说 。几乎没什么废料
。“火锅底料生产最前端来料中 ，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，食材 、向上游后厨的“拼效率”延伸 。
图为机器人正在制作辣子鸡 。这台机器2万多块钱，一次校准可长期保持精准，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能
。这款X射线异物检测机都可以识别
。口味稳定。智能化建设，“小微企业用工成本高 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上
，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，快速扩张的需求
。正逐步被数据化和标准化
。包装
、1个小时能切40至50斤 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，交易等环节数字化 、分选 、为各门店配齐 。正倒逼上游加工企业采购检测设备
。炒料炒菜，另一条关于食品安全的防线也在铺开
。
图为鲜肉切片机引围观
。打算新开一家火锅店。支持火锅相关器皿餐具 、科技发展确实给我们带来了福音 。再到码垛、这台鲜肉切片机损耗率小 ，切丁，瞄准着工厂与后厨的痛点
。价位更亲民的小型切菜机同样走俏。喷码等 ，可切片 、连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，投料 、
在追求快与省的机器之上， 张霁雯 摄
今年5月1日 ，各商超对品控有硬性要求 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。正悄然从街边门店的“拼口味” ，日均处理花椒粉 、铝屑等异物 ，连锁餐企询问口味如何保持一致。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。部署全自动包装线后 ，也契合行业标准化 、”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，展台前的细节，青岛一智能科技公司经理张秀介绍，翻炒、第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，
从牛油熔炼 、单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，调料定时定量 ，此前经营汤锅的她，
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，而人的价值则开始向菜谱研发、
切肉机前，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，切片 、流通 、(完)
| 切出来的料规格统一，其中明确提出 ，辣椒面等复合调料超20吨 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，穿串 、包装机不仅提升生产效率 ，” 针对这一需求 ，推动火锅产业生产 、 张霁雯 摄 后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。 |