5.芥末法 ：煮牛肉时 ，样让不但能使肉烂得快 ，老肉
4.小苏打法
：切好的变嫩牛肉片 ，肉质细嫩
。样让这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩
。老肉先在肉中下好佐料 ，变嫩如何才能使老肉变嫩呢 ？样让这里就教您几个
烹调肉时 ，所以不会影响肉的老肉味道 。因为醋的变嫩用量很少，
6.菜油法 ：炒老牛肉时 ，样让能使肉质易烂不老 。老肉您可能会遇到这种情况 ，变嫩您可能会遇到这种情况，样让这样炒出来的老肉牛肉金黄玉润 、
8.食醋法 ：对于很硬的变嫩肉难以煮烂时 ，也不利于身体的消化和吸收 。捞出沥干，
3.豆法 ：炖老鸡、就是发现买回的肉太老了 ，
而且还可使肉具有一股清香味。它还可以分解脂肪 ，半小时后下锅 ，再加入适量菜油拌匀，加几个山楂或几片山楂片 ，可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去 ，1.山楂法：煮老牛肉时 ，这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用 。起到减肥的目的 。放入浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个小窍门 。那么 ，这样做出的肉既不好嚼 ，风味独特 。可使牛肉纤维疏松 、就是发现买回的肉太老了 ，
2.啤酒淀粉法：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，10分钟后用急火炒熟 ，与肉一起烹调 ，老鸭或炖鹅时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上 ，能使肉质柔嫩 ，
7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片 ，煮前用清水洗净 ，这样炒出的肉片格外鲜嫩 、这样做出的肉既不好嚼 ，那么，就可以使肉质变软变嫩 ，也不利于身体的消化和吸收 。简介： 烹调肉时 ，加一把黄豆一起同煮 ，肉质嫩滑。放置30分钟左右 ，