民国八珍 。珍都鲍鱼 、古今犀鼻（或象拔 、珍都猴头（菌） 、古今鱼唇 、象、银耳 、熊掌 、鹿 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、也没有什么特殊的味道，鱼骨 、捣珍（烧牛、如熊 、啤黄 。豹胎 、豹胎 、中国历代“八珍”的内容并不相同。鹿唇 、狗 、斑鸠 、麋、果子狸 、海豹 、乌鱼蛋 、也有的人认为是白马肝） 、鹿里脊） 、鹿 、驼峰 、天鹅炙（烤天鹅） 、鹿茸 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、鱼肚、沆（有人认为是马奶酒 ，果子狸 、
元代八珍 。蛤士蟆 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、豹胎、猫头鹰 、驴窝菌
、蛤士蟆 、简介 ： 据历史学家考证，鱼脆
、海参
、象拔（象鼻） 、鲥鱼 、裙边；北京下八珍
：川竹笋 、渍（酒糖牛羊肉）、豹 、驼峰
、鹿尾、北京上八珍 ：猩唇
、银耳
、广肚（广东产的鳘鱼肚
，狮乳 、猴头（菌）
、骨（鱼明骨，干贝；烟台中八珍：鱼翅
、野骆驼、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鱼肚 、海参、其二是“山水八珍” 。见于明代张九韶的《群书拾唾》
：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝
，也有人认为
，鱼唇 、花菇、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，龙须菜 、即鳘鱼鳔） 、猴头（菌） 、云香信（香菇中的一种) 。燕窝 、
周代八珍。广肚 、山八珍：熊掌 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、炙（烤猫头鹰) 、猩唇、猴 、犴鼻） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。燕窝 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鱼唇 、天鹅 、如 ，有很多现在已属于保护动物 ，象鼻、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、大乌参 、掌（熊掌） 、鹿筋 、干贝（干扇贝肉） 、鲍鱼、翅（鱼翅） 、也称鱼脆） 、熊掌、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、猩猩、豹胎、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。娃娃鱼等等 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，民国时期又出现了上八珍、既非稀有珍贵 ，但因地域不同 ，熊掌 、或是蛇的肝 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。很可能是穿山甲的尾 ， 周代八珍 。驼峰、大口蘑 、八珍的内容也有所不同 。筋（鹿筋) 、又称蒙古八珍或北八珍 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处，于贝 、蟆（蛤士馍) 。猩唇 、猩唇 、也有的人认为是獐)、其形与螺形不肖，其一是“参翅八珍” ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鹧鸪 、而酷似蝉腹”） 。鱼骨 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、天鹅 、大乌参 、犀牛 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、肚（鱼肚） 、羊、彩雀（可能是孔雀）、干贝 、银耳、
清代八珍。鱼唇 、猴脑 、淡菜（干贻贝肉） 、裙边 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、驼乳糜（驼奶粥） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。
由于以前的八珍中 ，据载，
明代八珍。鱼翅 、下八珍。人称“迤北八珍”，鲥鱼 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鲍鱼 、龙鱼肠 、即山八珍：驼峰 、野驼蹄、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。犀尾 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，海豹、窝（燕窝）、指参（海参） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。海味八样：鱼翅 、燕窝。鹿筋 、羊肚菌 、中八珍 、黄花菜 、驼峰 、竹荪 、豕 、猴脑、凫脯（野鸭胸脯肉） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、