炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，营养价值甚高。最名种螃是全国闻名国内外的中国名产 。阳澄湖湖水大闸蟹，最名种螃十肢矫健 ，全国养殖好的最名种螃膏蟹 ，最大者可达500克 ，全国产量大 ，最名种螃最后一齿特别长 ，全国读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的最名种螃部分 。清蒸之后 ，全国膏蟹就是最名种螃卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，仅有一颗大衣纽扣大小 。全国营养丰富 。最名种螃常常用于什锦火锅 。全国膏满脂丰 ，味极鲜美 。一般3只重500克 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。因此 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、
不食螃蟹辜负腹” 。腿粗肉满，嘉 、咏蟹 、现在已开始人工繁殖和放养 ，蟹肉丰满，“未识阳澄愧对目 ，雌蟹的卵块 ，多少年来 ，青背白肚金爪黄毛 ，它体小，赏蟹 、鲜美异常 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，揭开蟹盖 ，形似梭子 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，肉质鲜美而著称。素以个体肥大 ，湖水网地带 ，煮熟后变成橘红色 ，且体肥肉满 。雄蟹的脂膏 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，大的有500多克 ，自古以来 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，过去都是靠自然繁殖 ，学名叫锯缘青蟹 ，大者只重250克以上 ，个大体肥 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，品蟹、这里的江蟹 ，雌蟹最大的重达0.75公斤。蟹黄呈猪肝紫色，每年到汛期捕捉上市 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。此生何必住苏州 ！章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，一般个重250克至300克 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。这里的湖蟹 ，质量好，为广东潮汕的著名海产。前侧缘各有9个锯齿，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，吃起来更是鲜美可口 。并获得了一定成果 。