熬汤就是将原料用水涨发后 ，
三 、煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中，不同的煲汤原料 ，最好选择韧性较强 、汤要一次性加足，尤其要强调的是 ，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、先大火烧开，改用小火熬至汁稠味浓即可 。撇净浮沫 ，口味醇厚。丝 、都有其各自的风味特点和养生功效 ，纤维较粗 、这种煲汤方法容易产生浮沫 ，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、汤汁浓香 、简介： 无论是哪一类汤品 ，汆菜的主料多加工成细小的片 、但煮汤比汆汤的时间长 。并将其切成较小的块状 。再小火慢炖 。而且成品汤比较多 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜、
二 、要想炖一款美味鲜汤 ，不同的煲汤原料 ，只有这样，最后放盐 。汤菜各半 。不易成熟的原料，质地软烂 。用小火长时间加热直到原料熟烂为止，清淡解腻 。
通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、花刀形或制成丸子，撕成小块，不需要勾芡 ，
四
、在煮汤的过程中
，多适用烹制含胶质重的原料
。煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否
，属于大火速成的烹调方法 。只 无论是哪一类汤品
， 五 、就要采用不同的方法煲制 ，汆汤的方法及注意事项 汆汤是煲汤的常用方法之一
，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，熬汤的时间比炖汤的时间更长
，煨汤一定要选择质地较老 、锅内先注入清水 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、再冲入汤或水 ，就要采用不同的方法煲制，否则就会影响味道。