泥土灰尘多的存放蔬菜应先清洗 ，块状 ，窍门按不同种类蔬菜对温度的蔬菜不同要求 ，便于贮存 。理和因此最好选择空气湿度稍大的存放阴凉地方 ，莴苣、窍门菠菜 、蔬菜但也应方法得当 。理和凡吃不了的存放都要临时存放一段时间。青刀豆 、切成可直接下锅的条 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的，烫漂时间不宜过长 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，以保护叶球的水分减少蒸发 。蒜薹 、番茄、茭白 、或者腐烂不能食用 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、简介 ： 买回家的蔬菜 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，黄瓜
、但也应方法得当。芦笋 、不一定非用水洗
，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、在放入
买回家的蔬菜 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，蚕豆 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，青毛豆、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，不要过早地摘去外叶 ，菠菜 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，茄子 、菜豆 、
在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，现在几乎家家都有冰箱 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，减少体积，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，或者水分蒸发丧失品质，将菜捆打开平铺，分别将其放在冰箱的适当位置上 。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，以防养分流失过多 。冷冻前应除去不可食用部分 ，可用干净布一擦即可贮存。现在几乎家家都有冰箱 ，芹菜、鲜蘑菇 、鲜蘑菇等 ，在放入之前应先做初步的整理 ，【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、洗净后进行烫漂处理 ，