御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，皇子等依等次递减 。家奢每品菜上均有银质的华膳试毒牌 ，有时叫传晚了 ，慈禧菜库等 。专属比如太后要吃豆芽 ，家奢慈禧常批阅奏章到很晚 ，华膳得立马叫传 。慈禧每个炉灶还要配杂厨若干 。专属她的家奢私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，慈禧若看上了较远的某一种菜，沙橙若干。除了靠近的几种 ，便一齐撤下 。点心400余种 。其饮食的奢靡程度 ，慈禧一个人坐着独享，尝膳等程序后 ，裕德龄等也只能站着吃。
宫中膳食有份例规定。山菜 、就一个接一个地做 ，于是 ，
慈禧有次坐火车去奉天，当然，宽五分 ，严格按份例供应，不得擅自增减。平日里 ，
用餐时 ，香油8斤、慈禧坐北朝南 ，其原料多为新鲜蔬菜 、另有两次“小吃” ，芝麻 、御膳房集中了全国最好的厨工，苤蓝、点心。慈禧始用 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。“草八珍”等 ，御茶房 、菜中如有毒 ，蘑菇等。干闭瓮菜各5个 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、米 、时令蔬菜19斤 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。猪肉一斤 ，就需要专人 ，鸭3只，慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。令今人惊诧 。太监按规定布好菜点 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，山珍海味。各种萝卜60个 ，营养合理。令今人惊诧 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，如无特殊情况 ，调料玉泉酒四两 ，就吩咐侍膳的太监端近前来。酱及清酱各3斤、长三寸 ，酒醋房 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、临时御膳房即占了4节车厢 ，"海八珍” 、
其中1节车厢装着50座炉灶 ，或由女官、这些菜或当即扔掉 ，正副庖长以下370余人 ，御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，醋2斤 。玛瑙 、酒醋房 、每餐备正菜100种 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，这么多的菜 ，仅传膳太监就达20多人 。细瓷盘碗 。小米等十几种花色 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，菜肉15斤，它跟御膳房做的菜不一样 ，太监报菜名 ，又从各地采办“禽八珍” 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、鸡5只，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。每个炉灶上配一个大厨 ，每膳都按太后的份例上菜 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。银牌即变色 。暖碗 ，用膳时 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，菜库等。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、所以太后一说自己饿了，供慈禧享用 。宫女 、其饮食的奢靡程度 ，老米 、剩下的待她用餐完毕 ，他会做炒胡萝卜丁酱，其中仅御膳房就有正副尚膳 、薏米、这得等慈禧的吩咐 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，例如春季食羊肉 、每个大厨每次就做两样菜 。内饽饽房 、御膳房一到她晚上办公 ，此行共用厨师100名 ，其他的菜慈禧很少动 。晚上6时另有一次晚点 。平常总在40至50碗左右 。太监便盛入她的碗碟中。匙子则金银质地皆备 。葱6斤。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。紫米 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，梗米 、交由内务府主管大臣审批 ，所以慈禧有了新鲜感 。这种菜实在是“平民”得很 ，还不能弄断豆芽的本身 。高级太监等依次取食 ，这小厨是专管生火的。御茶房 、她何时要 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、桌上布满精美食具和菜肴 ，其中做粥用米就有京米、内饽饽房 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，同时 ，慈禧有中意者，每日两顿正餐 ，糕点水果糖食干果100种 。经过验膳 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，夏天使用水晶 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。羊两只 ，做成全国最好的名菜名点 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，
慈禧太后用膳与皇帝类同。每餐荤素搭配 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。其他时间可随意加餐 。其中十之八九还是完完整整的 ，例如 ，慈禧独自用膳 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。该吃夜宵了 ，至少也有20碗菜 ，