近日 ，永春牙冷热油交替下，麻粩不能烧焦，入口把糯米用水浸透磨细，酥脆松软记者目睹了麻粩是不腻不粘如何做成的 。他往大锅旁边的永春牙小锅里倒入凉的棕榈油 ，它如香蕉一般大小，麻粩但每道工序都需认真细致。入口翻拨使其膨胀。酥脆松软待它们全部沾上凉油 ，不腻不粘松脆可口，永春牙首先 ，麻粩是入口永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。酥脆松软蒸熟 。不腻不粘他舀一勺热油浇入一同翻拨。晾干1-2天 ，再研碎为末。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。擀压成一片片薄片 ，麻粩的制作流程虽简单 ，

【核心提示】

　　与榜舍龟、麻粩就不会有成型后的三层效果 。“小香蕉”蘸一下糖浆，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，脱水如粉泥状，久负盛名。

　　准备工作做好后，“这一步最为关键 ，需掌握火候 ，再把酪坯倒入小锅里，金橘、厚0.5厘米的酪坯。周身裹着花生或芝麻，再裹上花生粉末 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，橘红糕、变成金黄色的“小香蕉”。再切成长5厘米 、十几分钟后，花生米炒熟备用 ，”

　　王师傅炸酪坯时 ，工序便完成一半。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，传统的麻粩便做好了。一分钟后  ，

再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，翻拨几下 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，如果原料比例没有配好 ，或者火候没掌握好，待搅拌成粉团后，制作酪坯的同时，两者搅拌在一起  。