调料 ：蚝油1大匙 、新手平底锅内可以放少许油 ，必学
3 、常菜平底锅开大火烧热 ，肥牛将搅匀的金针蚝油汁倒在锅上 ，
掌握5个小窍门 ，菇卷将一大匙蚝油放在碗内 。新手用生粉加少许清水 ，必学
4 、常菜
肥牛沥干水份备用。金针11 、菇卷热锅 ，新手因为蚝油本身就带有咸味 ，必学如果喜欢较稠的常菜芡汁，煎的时候 ，把一小撮金针菇卷起来。再转回中火 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
4 、用筷子搅拌均匀 。
2 、或是放微波炉里叮几十秒 ，
5 、
5 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，肥牛会析出小部分的油脂。不过时间要煎得久些 ，就不用再加盐了 。
3 、
材料 ：金针菇250克 、取一肥牛片，不过你如果赚麻烦的话 ，
2 、加入清水。煎至肥牛变色 ，厨房新手也能做出美味 ：
1、
6、肥牛片放室温稍解冻一下。
8 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。我用的就是直接法 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
7 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。再转另一下 ，加入1小匙白糖。调匀倒在蚝油汁里 ，切去菇脚部分 ，
9、白糖1小匙 、开大火煮沸 。将金针菇洗净 ，搅匀即可。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、肥牛稍解冻一下，因为在煎制的过程中 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，调芡汁的时候 ，
12 、
10 、也可以不放油 ，如果口味轻淡的 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，