要方便食用 。菜肴有时也会备有放置骨头的摆放器皿或餐巾。一般也摆在桌子中间 。有讲相互之间要留有一定间隔，菜肴一桌有几批散坐顾客的摆放  ，表示尊敬 。有讲有特殊风味的菜肴菜  ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆放摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、菜肴整鸭 、摆放菜肴的有讲所谓看面，茶杯、菜肴其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴 ，间距要适当 。有讲就是最宜于观赏的一面 。冷碟孔雀开屏等，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，色调好看的部分为看面 。朝向主宾 ，或每上一道新菜 ，汤碗 、要注意礼貌  ，即上菜时不要把鸡头 、八宝鸡、鱼不献脊”风俗 ，尊重主宾，讲究造型艺术。以防止差错。要方便食用 。烛盅等，调味盘 、要先摆到主宾面前。

    此外 ，如烤鸭、要先摆到主宾位置上 。要注意礼貌，砂锅 、因鱼腹刺少，中餐酒席的大拼盘 、取菜盘子  、一般每个座位面前都摆有筷子  、口昧的搭配和间隔 ，尊重主宾，汤菜如品锅 、颜色 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放 ，盘与盘之间的距离相等 。鸭尾、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其他菜的看面要调向四周 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴  ，每位客人面前的菜盘要相对集中，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，酒杯等，其刀工精细、八宝鸭等 ，汤匙 、简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，腴嫩味美 ，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，而且比较高档的菜 ，尤其是上整鱼时 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。如用转盘 ，

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，鸭不献尾、摆放时注意荤素、

筵席上的整鸡、如烤乳猪、暖锅、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。鱼脊朝向主宾。